schiacciata di patate e salame di Andrea Mainardi

“La prova del cuoco”: schiacciata di patate e salame di Andrea Mainardi

schiacciata di patate e salame di Andrea MainardiAndrea Mainardi, scatenato più che mai, propone una delle sue ricette ‘nuove’ e golosissime. Prepariamo la schiacciata di patate e salame.

Ingredienti

  • 6 patate, 100 g salame a fette, 50 g burro, 200 g fontina valdostana, 50 g noci sgusciate, 200 g groviera grattugiato, 1 cipolla, 50 ml panna fresca, 1 mazzetto di erba cipollina, noce moscata, sale fino, pepe nero

Procedimento

Facciamo rosolare mezza cipolla tritata o a fette con un filo d’olio. Intanto, peliamo le patate bollite e le tagliamo a pezzettoni. Sciogliamo in padella una noce di burro e mettiamo a rosolare le patate. Saliamo, pepiamo e profumiamo con della noce moscata. Facciamo cuocere per 10 minuti, in modo che si dorino.

Imburriamo una tortiera e la spolveriamo con del pangrattato. Formiamo un primo strato di patate ripassate, pressandole sul fondo e sui bordi con una forchetta (in modo da sfaldarle). Adagiamo sopra delle fettine sottili di salame milano, o quello che preferite. Mettiamo sopra le cipolle ben rosolate, delle noci sgusciate sbriciolate, dei pezzetti di fontina, del groviera grattugiato e dei pomodorini tagliati a metà.

Inforniamo a 250° per pochi minuti, ne basteranno 3 o 5.