In una delle puntate della scorsa edizione de La prova del cuoco, nel segmento finale, dedicato alla gara tra cuochi, è stata proposta la ricetta dello strudel di scamorza e zucchine.
Ingredienti
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1 confezione di pasta sfoglia
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1 tuorlo
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200g di scamorza
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3 zucchine con fiore
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olio extravergine di oliva q.b.
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sale q.b.
Procedimento
Stendere la sfoglia sul piano di lavoro, farcire con la scamorza tagliata a fette ed i fiori delle zucchine privati del pistillo. Formare un rotolo, spennellarlo con il tuorlo e cuocere in forno a 200° per 20’. Nel frattempo, cuocere le zucchine tagliate a rondelle in acqua bollente salata e poi frullare con dell’olio extravergine, un po’ di acqua di cottura ed un pizzico di sale in modo da ottenere una crema. Una volta cotto, tagliare lo strudel a fette spesse ed accompagnare con delle quenelles di crema di zucchine.