Una delle ultime ricette sprint proposte nell’anteprima de La prova del cuoco è quella della terrina di pollo con erbe aromatiche e pomodorini secchi. Un secondo sfizioso e ricco, che scopriamo come realizzare…
INGREDIENTI
- 700 g di petto di pollo, 2 albumi d’uovo, 50 g di pancetta affumicata, 6 pomodorini secchi sott’olio, 2 cucchiai di semi di zucca sgusciati, 2 cucchiai di pistacchi sgusciati, erbe aromatiche fresche, 100 g di misticanza, 10 pomodorini piccadilly, olio extravergine di oliva, sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliamo a cubetti il petto di pollo e lo mettiamo nel frullatore con due albumi d’uovo, sale e pepe e frulliamo il tutto. Tritiamo le erbette aromatiche (rosmarino, timo, origano) con un cucchiaio di pistacchi e semini di zucca.
Trasferiamo il composto di pollo frullato in una ciotola, uniamo i pistacchi interi che non abbiamo tritato, i semi di zucca, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, la pancetta tagliata finemente e amalgamiamo tutto. Prendiamo una tortiera o stampo da plumcake foderato con carta da forno e leggermente oleato alla base, mettiamo alla base un po’ di trito di erbe aromatiche, mettiamo il composto di pollo, pareggiamo bene con un cucchiaio, chiudiamo con la carta forno avanzata come se fosse un pacchettino e cuociamo a bagnomaria in forno a 180° per un’ora.
Una volta cotta la rovesciamo, tagliamo a fettine e serviamo con l’insalata e con i pomodori tagliati a fettine. Buon appetito.