Dopo una partenza segnata dalle lacrime di Antonella, dispiaciuta per la dipartita del suo amato cagnolone Oliver, arriva David Povedilla, che con la sua allegria si propone di risollevare il morale di Antonella. Prepariamo un piatto spagnolo, la tortilla invernale.
Ingredienti
- 20 uova, 600 g patate, 150 g zucca, 2 cipollotti, 130 g spinaci, 150 g funghi misti, 80 g formaggio Asiago, 15 g prezzemolo, 150 g olio evo, sale
- Salsa verde: 80 g prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 10 g aceto di vino bianco, 150 g olio evo, sale
Procedimento
Peliamo e tagliamo a cubettoni le patate. Facciamo lo stesso con la zucca. Mettiamo entrambe le verdure a soffriggere in una padella capiente con un generoso fondo d’olio evo. Aggiungiamo il cipollotto e facciamo cuocere, per 15 minuti, coperto. Trascorso questo tempo, uniamo i funghi misti a pezzetti, gli spinaci freschi ed il prezzemolo tritato. Aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo per bene e facciamo cuocere altri 10 minuti.
In una ciotola, intanto, sbattiamo le uova intere. Uniamo alle verdure appassite. Scaldiamo una padella larga 28 cm con un filo d’olio. Trasferiamo in questa padella il composto e cuociamo a fiamma bassa. Mescoliamo e, quando le uova cominciano a coagularsi, aggiungiamo il formaggio a cubettoni. Continuiamo a mescolare, in modo da ‘rompere’ la tortilla. Quando ha preso consistenza, la giriamo.
Accompagniamo ad una salsa: in un bicchiere da mixer, mettiamo l’aglio, il prezzemolo tritato, l’aceto di vino bianco e mixiamo con un frullatore ad immersione. Aggiungiamo l’olio, poco per volta, e frulliamo ancora fino ad ottenere una salsa omogenea.
