tortino di alici di Gianfranco Pascucci

“La prova del cuoco”: tortino di alici di Gianfranco Pascucci

tortino di alici di Gianfranco PascucciCome ogni giovedì, Gianfranco Pascucci ci regala un’idea per il tradizionale piatto a base di pesce del venerdì. Oggi, un goloso tortino a base di patate, il tortino di alici.

 Ingredienti

  • 200 g alici fresche deliscate, 50 g patate lessate e schiacciate, 50 g broccoletti, olio evo, 100 g misticanza aromatica, 4 alici in olio, 1 spicchio di aglio, 50 g salsa verde, 1 cucchiaino colatura di alici
  • Salsa: prezzemolo, rucola, 4 foglioline di menta, olio evo, aceto, senape


Procedimento

Condiamo la purea di patate con olio, sale e pepe. In una padella, saltiamo i broccoletti con un filo d’olio, poco aglio ed un cucchiaino di colatura di alici.

A parte, condiamo la misticanza con le alici conservate in olio.

Mettiamo alla base di una pirofila o un anello tondo metà della purea di patate. Disponiamo sopra le alici deliscate crude, i broccoletti saltati e copriamo con l’altra metà di purea di patate. Inforniamo a 180° per 10 minuti. Serviamo con la misticanza ben condita. Finiamo con gocce di salsa verde, ottenuta frullando gli ingredienti sopra indicati.