“La prova del cuoco”: uova in trippa di Anna Moroni

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Una ricetta classica e, come ama dire Anna Moroni, sciuè sciuè. L’infaticabile Annina prepara un piatto dell’ultimo secondo, che potete fare, in pochi minuti, con i pochi ingredienti che trovate in frigorifero. Ecco la ricetta delle uova in trippa.

Ingredienti

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  • 5 uova, 40 g di pecorino grattugiato, 50 g di grana grattugiato, menta romana qb, 250 g di pomodori pelati, olio evo, sale e pepe
Procedimento

Preparate il classico sugo di pomodoro, con pomodoro, olio, menta, sale e pepe. Una volta cotto, spegniamo il fuoco ed uniamo il formaggio. In una ciotola, sbattiamo le uova, con una frusta manuale, aggiungendo sale e pepe. Cuociamo la nostra frittata in padella. Una volta cotta, la arrotoliamo e tagliamo la frittata a listarelle. Tuffiamo le strisce di frittata nel sugo; mescoliamo bene, quindi impiattiamo completando con foglie di menta ed altro formaggio grattugiato.

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