Non può mancare il dolce, col maestro pasticcere Guido Castagna, che propone la mamma spiritosa, dolce dedicato alla festa della mamma.
Prepariamo un biscottino con 180 gr di albume, 50 gr di zucchero. Sciogliamo 175 gr di cioccolato fondente, gli uniamo 2 tuorli e 50 gr di burro, giriamo il tutto. Uniamo i due composti, mettiamo su una placca foderata con carta forno e inforniamo 170° per 15 minuti.
Prepariamo una crema con 100 gr di crema pasticcera, 20 gr di cacao, alleggeriamo con 120 gr di panna non zuccherata. Prepariamo il dolce mettendo in un piatto a forma di cuore, mettiamo sul fondo una gelatina fatta frullando delle ciliegie sotto spirito, mettiamo sopra il biscotto cotto in forno, sopra la crema, decoriamo con ciliegie intere sotto spirito, decoriamo con ricci di cioccolato bianco e al latte e con cuoricini di cioccolato.
