I concorrenti, aspiranti chef, della puntata di Fuori Menu in onda il 26 febbraio su Real Time, hanno servito un menu scozzese, dal titolo “Hightlands dinner“. Alla voce dolce, il menu prevedeva un tiramisù con crema al whisky. Ingredienti e procedimento (per 20 persone).
Ingredienti:
20 coppette con 12 cm di diametro circa
1 rotolo di pellicola trasparente
3 confezioni di savoiardi
8 rossi d’uovo
14 cucchiai di zucchero a velo
1 kg di mascarpone
1 kg di panna da montare
Cacao
Crema al whisky qb
Caffè qb
Bicchierini da degustazione
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero, incorporare il mascarpone e aggiungere la panna precedentemente montata, girandola piano per non smontarla. Aggiungere della crema al whisky. Allargare la pellicola nelle ciotole e avvolgere il bicchierino con la pellicola e posizionarlo al centro. Fare un piccolo strato di crema e posizionarvi ai lati della ciotola i savoiardi spezzati a metà e imbevuti nel caffè corretto con il whisky così da formare un fiore. Continuare a riempire la ciotola di crema e posizionare le coppette in congelatore per almeno 1½ ora. Trascorso il tempo, togliere la pellicola dal dolce e posizionarlo capovolto in un piatto, spolverizzarlo col cacao. Nel foro al centro verrà posizionato il bicchierino contenente la crema al whisky.