La tutor Giulia Vaiana, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le mascherine di pasta frolla. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per circa 20 mascherine: 500 g farina 00, 250 g burro, 220 g zucchero a velo, 66 g acqua, aroma di vaniglia, scorza di un’arancia grattugiata, coloranti alimentari in gel
Procedimento
Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero. Profumiamo con la vaniglia e la scorza grattugiata di un’arancia. Aggiungiamo la farina e lavoriamo in modo da ottenere delle briciole. Aggiungiamo l’acqua e lavoriamo l’impasto giusto il tempo necessario ad ottenere un composto compatto. Dividiamo il composto in tante parti quanti sono i colori che si vogliono usare. A ciascuna parte, uniamo il colorante. Lavoriamo i singoli panetti ed avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero per un’ora.
Stendiamo la pasta frolla e seguiamo diversi procedimenti:
- Possiamo semplicemente ritagliare le mascherine con l’apposito stampino. Poi, spennelliamo con poca acqua ed attacchiamo delle palline di impasto di vari colori.
- Oppure, stendiamo i vari panetti. Ritagliamo a strisce. Alterniamo le strisce di vari colori, attaccandole l’una all’altra con poca acqua. Le uniformiamo stendendole leggermente con il mattarello, a quel punto ritagliamo la mascherina.
- Oppure, dividiamo i panetti in tanti pezzetti. Mescoliamo tra loro i pezzetti e stendiamo il panetto variopinto così ottenuto. Ritagliamo la mascherina.
Inforniamo a 170° per 10-13 minuti. Lasciamo raffreddare. Quindi, possiamo scegliere se unirne due con uno strato di confettura o altre creme. Oppure, possiamo immergere il retro di ciascuna mascherina nel cioccolato fuso, fondente, bianco o al latte.