Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un dolcetto raffinato e particolare, mutuato dalla tradizione francese, con un tocco orientale. Ecco la ricetta dei macaron al sesamo.
Ingredienti macaron al sesamo
- 100 g farina di mandorle, 200 g zucchero a velo, 50 g semi di sesamo, 4 albumi, 100 g zucchero semolato ultra fino
- Crema: 250 g mascarpone, 50 g zucchero a velo
Procedimento macaron al sesamo
Con un mixer, tritiamo finemente i semi di sesamo insieme allo zucchero a velo. Ottenuta una sorta di farina, uniamo la polvere di mandorle e frulliamo ancora. Trasferiamo in una ciotola. In un’altra ciotola, intanto, montiamo a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Mescoliamo insieme gli albumi a neve e le polveri. Ottenuto un composto omogeneo, lo trasferiamo in una sacca da pasticcere.
Su un tappetino in silicone da macaron formiamo dei ciuffi di impasto. In alternativa, possiamo farlo su carta forno. Lasciamo che i macaron riposino a temperatura ambiente (senza coprirli) per 20 minuti. Trascorso questo tempo, inforniamo a 160° per 15 minuti. Lasciamo raffreddare.
Per la crema, lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo utilizzando le fruste elettriche. Lasciamo riposare in frigorifero.
Farciamo i macaron, a 2 a 2, con la crema al mascarpone.