Il talentuoso pasticciere romagnolo Roberto Rinaldini, ospite del programma pomeridiano di Tv8, The Real, ha proposto una delle sue golose creazioni. Prepariamo, quindi, il plumcake all’arancia e uvetta.
Ingredienti
- 100 g burro, 55 g acqua, 2,5 g sale, 160 g farina 00, 120 g zucchero, 10 g lievito in polvere, 3 uova, 1 arancia, 50 g arancia candita a cubetti, 100 g uvetta
Procedimento
In un pentolino, scaldiamo l’acqua con il sale, il burro e la buccia grattugiata dell’arancia. Facciamo sciogliere completamente il burro. Togliamo dal fuoco. In un mixer capiente, mettiamo la farina. Azioniamo il mixer ed aggiungiamo, a filo, la miscela di burro e acqua.
Successivamente, uniamo un uovo intero alla volta, continuando a mixare. In una ciotolina, misceliamo il lievito con lo zucchero. Aggiungiamo al composto nel mixer, continuando a frullare. Infine, fermiamo il mixer ed uniamo l’uvetta (o gocce di cioccolato) e se vogliamo i canditi d’arancia, mescolando con una spatola.
Versiamo l’impasto negli stampini monoporzione o in un unico impasto da plumcake ben imburrato. Li riempiamo per 3/4. Ungiamo con dell’olio una spatola di gomma e con la stessa pratichiamo un taglio netto al centro di ciascun plumcake. Inforniamo a 180° per circa 25 minuti. In un pentolino, sciogliamo della confettura a piacere con poca acqua. Con la miscela ottenuta, spennelliamo i plumcake ancora caldi, in modo da lucidarli.