fusilli con melanzane e ombrina di Benedetta Parodi

“#prontoepostato”: fusilli con melanzane e ombrina di Benedetta Parodi

fusilli con melanzane e ombrina di Benedetta ParodiIn soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: fusilli con melanzane e ombrina.

Ingredienti

  • 300 gr di fusilli, 1 melanzana, spicchio di aglio, peperoncino qb, 1 cipollotto, 300 gr di ombrina, vino bianco qb, una ventina di foglie di basilico, olio extravergine di oliva qb

Procedimento

Tagliamo la melanzana a cubetti piccoli e tritiamo il cipollotto. Scaldiamo un generoso filo d’olio con l’aglio ed il peperoncino. Aggiungiamo il cipollotto e le melanzane, mescolando di tanto in tanto. Sfilettiamo il pesce e lo aggiungiamo in padella. Saliamo e sfumiamo col vino.

Lessiamo i fusilli in acqua salata. La scoliamo al dente e la saltiamo in padella con il condimento. A parte, frulliamo il basilico con l’acqua di cottura della pasta e la parte verde del cipollotto. Guarniamo la pasta con l’emulsione.