In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: pancotto a modo mio.
Ingredienti
- un pane tipo Altamura, un cespo di cime di rapa, 20g di olive taggiasche, 100g di pomodorini a ciliegina, 100g di pancetta affumicata, un peperoncino, una burrata, cipolla qb, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Tagliamo la parte dura delle cime di rapa e le lessiamo in abbondante acqua salata. Tagliamo un paio di fette di pane di Altamura e le riduciamo a cubotti. Facciamo soffriggere il pane in padella con abbondante olio evo, un paio di spicchi d’aglio e un piccolo pezzo di cipolla. Dev’essere ben dorato.
Quando il pane inizia a diventare croccante, uniamo la pancetta tagliata a pezzi e i pomodorini. Aggiungiamo un po’ di peperoncino fresco sminuzzato e le olive. Aggiungiamo le cime di rapa e bagniamo il tutto con il brodo dove hanno cotto.
Creiamo un tortino impiattando con un coppapasta. Serviamo con una fetta di burrata e completiamo con un po’ di peperoncino.