In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: pollo al cocco.
Ingredienti
- un pollo di circa 700 g, 2 cipollotti, 2 carote, uno zucchino, 1 spicchio di aglio, 1 lime, 400 ml di latte di cocco, una manciata di arachidi salate, olio extravergine di oliva, sale qb
Procedimento
In una padella, rosoliamo i cipollotti tagliati per il senso lungo (conserviamo per dopo la parte verde), le carote a pezzi e le zucchine a listarelle con un filo d’olio. Saliamo.
In un’altra padella, mettiamo a rosolare il pollo dalla parte della pelle, insieme ad uno spicchio d’aglio intero. Facciamo cuocere bene il pollo su entrambi i lati, aggiustando di sale e spruzzandolo con il succo di un lime. Quando il pollo comincia a prendere colore, lo giriamo e lo bagniamo con il latte di cocco. Lasciamo cuocere 40-45 minuti con il coperchio. Se si asciuga troppo, aggiungiamo un po’ d’acqua o di latte.
Quando il pollo è quasi giunto a cottura, tritiamo grossolanamente le arachidi. Serviamo il pollo accompagnato dalle verdure, dalla salsina di cottura al cocco e con le arachidi e la parte verde del cipollotto tritata.