mostaccioli

“Ricette all’italiana”: mostaccioli di Fabio Campoli.

La ricetta dei  mostaccioli di Fabio Campoli, proposta all’interno del programma condotto da Davide Mengacci, “Ricette all’italiana“.

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Lo chef Fabio Campoli, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, ha preparato un dolce della tradizione, alla sua maniera: i mostaccioli.

Tostiamo la farina in una capiente padella. Quando sarà leggermente dorata, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Uniamo la farina di mandorle ed il cacao. Profumiamo con la cannella ed i chiodi di garofano tritati finemente. Uniamo il lievito e la frutta secca sminuzzata. Aggiungiamo lo zucchero e, in un’altra ciotola, misceliamo l’uovo con l’olio ed il vino bianco. Uniamo la parte solida a quella liquida. Impastiamo con le mani. Formiamo un salsicciotto con l’impasto ottenuto. Lasciamo riposare, quindi lo appiattiamo leggermente, ad uno spessore di 1,5 cm. Inforniamo a 140° per qualche minuto; tiriamo fuori dal forno e tagliamo subito a losanghe. Rimettiamo in forno per 15-20 minuti a 100-110°. Glassiamo con cioccolato fondente fuso.

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