“La prova del cuoco”: la ruota della nonna di Natalia Cattelani

ruota della nonna di Natalia CattelaniInfine, il dolce! A prepararcelo, come ogni lunedì, la super mamma Natalia Cattelani, che ha passato la domenica a fare dolci… Oggi, in particolare, la ricetta di un dolce da colazione o da merenda tipicamente emiliano. Prepariamo la ruota della nonna.

 Ingredienti ruota della nonna

  • 300 g farina 0, 150 g zucchero, 80 g burro, 50 g latte, 2 uova, 3 cucchiaini di lievito per dolci, 4 cucchiai di zucchero in granella, buccia di limone, 200 g confettura di amarene

Procedimento ruota della nonna

In una ciotola capiente, mettiamo il burro morbido con lo zucchero. Lavoriamo con una frusta manuale o un mestolo. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo le uova intere a temperatura ambiente, una per volta, continuando a mescolare. Aggiungiamo il latte a temperatura ambiente. Continuiamo con la farina, tutta d’un colpo, il lievito per dolci e la buccia grattugiata di limone. Lavoriamo velocemente con il mestolo. La farina deve giusto assorbirsi.

Su un foglio di carta forno, disegniamo la circonferenza di un piatto. Giriamo il foglio e disponiamo sul cerchio disegnato l’impasto preparato a cucchiaiate. Con lo stesso cucchiaio, scaviamo leggermente la ciambella al centro, in modo da formare un incavo. Riempiamo il solco con la confettura scelta. Con due cucchiai, poi, richiudiamo l’impasto sulla confettura: non fa niente se parte della confettura fuoriesce o colora l’impasto. Spennelliamo con un po’ di latte e spolveriamo con la granella di zucchero. Inseriamo al centro un pirottino ben imburrato, in modo che il buco centrale non si chiuda in cottura. Inforniamo a 180° per mezz’ora.

Variante

Possiamo dividere l’impasto in due parti ed aggiungere ad una parte 1-2 cucchiai di cacao. Successivamente alterniamo cucchiaiate di impasto bianco e al cacao sul cerchio. In questo modo otterremo una ciambella bicolore.

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