“La prova del cuoco”: strichetti prosciutto e piselli di Alessandra Spisni

La prova del cuocoLa settimana si apre nel migliore dei modi, con la simpatia e la veracità di Alessandra Spisni. La cuoca bolognese stende già la sfoglia per preparare un goloso primo piatto, ovvero gli strichetti con prosciutto e piselli.

Ingredienti

  • 400 g di farina per sfoglia, 4 uova
  • 500 g di piselli freschi, 1 cipollina tritata, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffetto di prezzemolo, basilico, 100 g di pancetta a cubetti, 100 g di prosciutto cotto a cubetti, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio raso di farina

Procedimento

Prepariamo la pasta all’uovo, impastando la farina con le uova. Lasciamo riposare per mezz’ora, coperta. Ritagliamo a rettangolini e pizzichiamo ogni rettangolino al centro, in modo da ricavare gli strichetti o farfalle.

Nell’acqua in cui lesseremo la pasta, sbollentiamo per 3 minuti i baccelli dei piselli freschi ben lavati. Togliamo i bacelli e mettiamo a cuocere le farfalle per pochi minuti.

Passiamo al ricco condimento. In padella, facciamo soffriggere la cipolla tritata con l’olio e la pancetta a cubetti. Quando il tutto è ben rosolato, aggiungiamo i piselli freschi. Spolveriamo con un cucchiaio di farina, mescoliamo e lasciamo cuocere il tempo necessario. Aggiungiamo il prosciutto a cubetti e facciamo insaporire qualche minuto.

Scoliamo gli strichetti e li condiamo con piselli e prosciutto. Finiamo con una spolverata di prezzemolo e basilico tritati.

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