Con l’approssimarsi della Pasqua, cresce la voglia di cose buone e… dolci! Ecco che ci viene in soccorso Natalia Cattelani, abile pasticcera casalinga, con uno dei suoi ‘dolci di casa’. Ecco la torta al limone con crosta croccante di pistacchi.
Ingredienti
- 180 g farina 0, 120 g zucchero semolato, 80 g burro morbido, 80 g formaggio spalmabile, succo di 1 limone, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 3 uova
- Crosta: 80 g zucchero di canna, buccia di limone, 80 g burro freddo, 110 g farina, tre cucchiai di pistacchi in granella
Procedimento
Prepariamo la crosta. Mescoliamo la farina, lo zucchero di canna, il burro freddo a tocchetti e la buccia grattugiata di limone. Lavoriamo in modo da formare delle briciole. Mettiamo a riposare in freezer.
Passiamo all’impasto. Lavoriamo le uova intere con lo zucchero, utilizzando le fruste elettriche. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo il burro a pomata (morbido) ed il formaggio spalmabile. Mescoliamo ancora con le fruste. Aggiungiamo il succo di limone e, infine, uniamo la farina setacciata insieme al lievito.
Imburriamo ed infariniamo una tortiera di 24 cm (oppure usiamo lo staccante di Natalia, ecco la ricetta). Oppure uno stampo quadrato 24×24 o da plumcake. Trasferiamo all’interno della tortiera. Disponiamo sopra la crosta ben fredda, a briciole. Spargiamo sopra i pistacchi in granella. Inforniamo a 170°, statico, per 40-50 minuti.
