“La prova del cuoco”: torta alle fragole di Anna Moroni

torta alle fragole di Anna MoroniChiudiamo in dolcezza, con la proposta di Annina Moroni. Oggi, la cuoca prepara un dolce semplice, ma particolare, poichè prevede l’impiego di un ingredienti speciale, il dulce de leche. Prepariamo la torta alle fragole.

Ingredienti

  • 300 g fragole, 280 g farina, 50 g burro, 50 g zucchero, 100 g formaggio cremoso, 3 uova, 150 g dulce de leche, 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

Tagliamo le fragole a metà. In una ciotola, mescoliamo con una frusta manuale il burro morbido con lo zucchero semolato ed il formaggio morbido. Successivamente, aggiungiamo i tuorli delle uova. Mescoliamo, quindi aggiungiamo il dulce de leche (una sorta di mou), tenendone da parte un paio di cucchiai per la finitura.

Incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e le fragole, tenendone da parte qualcuna per la decorazione. A parte, intanto, montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale. Infine, incorporiamo quest’ultimi all’impasto, mescolando delicatamente. Trasferiamo l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Disponiamo sopra le fragole rimaste ed inforniamo a 180° per 40 minuti.

Una volta fredda, possiamo decorare con altro dulce de leche e zucchero a velo.

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