“La prova del cuoco”: torta pere e zenzero di Anna Moroni

torta pere e zenzero di Anna MoroniAnche oggi, nel menu de La prova del cuoco, c’è spazio per la proposta dell’infaticabile Annina Moroni. Oggi, in particolare, Anna ci prepara il dolce, una delle sue torte casalinghe e golosissime. Prepariamo la torta pere e zenzero.

Ingredienti

  • 130 g farina di farro, 100 g farina 0 o 00, 120 g zucchero, 120 g burro, 3 uova intere, 50 g sciroppo d’acero, 160 ml latte, 2 pere sciroppate, 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato, 1 cucchiaino di cannella in polvere, mezza bustina di lievito per dolci, sale, zucchero a velo

Procedimento

In una ciotola, lavoriamo con una frusta manuale il burro morbido con lo zucchero semolato, lo sciroppo d’acero, le uova intere (3) ed il latte. Lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, misceliamo la farina 0 con la farina di farro ed il lievito per dolci. Possiamo utilizzare solamente la farina 0. Aggiungiamo le polveri al composto liquido e mescoliamo. Se vogliamo, possiamo profumare il composto con un pizzico di cannella.

Prendiamo le pere fresche e le facciamo bollire con acqua, zucchero e zenzero per circa 30 minuti. Lasciamo raffreddare immerse nello sciroppo. In alternativa, possiamo usare semplicemente delle pere sciroppate già pronte. Ne tagliamo a cubetti 1, tenendone una da parte.

Uniamo le pere a cubetti all’impasto e mescoliamo. Infine, aggiungiamo lo zenzero fresco grattugiato ed un pizzico di sale. Mescoliamo.

Foderiamo una tortiera con la carta forno. Alla base mettiamo una pera sciroppata tagliata a fettine. Versiamo sopra l’impasto ed inforniamo a 180°, forno statico e preriscaldato, per 45 – 50 minuti.

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