La ricetta delle minicakes di laurea (al ribes) di Renato Ardovino del 5 dicembre 2013 – Torte in corso con Renato
Nella puntata odierna di Torte in corso, il programma di Real Time dedicato al cake design, Renato Ardovino ha preparato delle minicakes di laurea (al ribes). Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti per 8-10 minicakes con impasto ai ribes: 4 uova, 300 g di zucchero, 250 g di yogurt bianco, 250 ml di olio di semi, 350 g di farina “00”, 150 g di farina di mandorle, 16 g di lievito (una bustina), 120 g di ribes freschi.
Montare le 4 uova con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt bianco e l’olio di semi. Miscelare la farina con la farina di mandorle e il lievito. Infine aggiungere all’impasto 120 g di ribes. Versare l’impasto nei coppa pasta d’acciaio. Infornare a 160° per 20 minuti.
Per la decorazione: ricoprite la superficie con la pasta di zucchero rossa ed eliminate l’eccesso. Coppate un dischetto di pasta nera e ritagliate un rettangolo dello stesso colore. Assemblate i due elementi per creare la base del cappello di laurea. Da un cilindretto di pasta rossa ricavate un cordoncino e una piccola nappa. Applicate la base del tocco sulla minicake e completate il cappello con il cordoncino e la nappa
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