Sono i biscotti della nonna… della nonna Anna Moroni. Sono friabili e profumatissimi. Si preparano in pochi minuti e con poche, piacevoli mosse. L’impasto prevede una percentuale di farina di mais fioretto (la più fine), che essendo naturalmente priva di glutine dona una friabilità tutta particolare all’impasto. Inoltre, all’interno è possibile aggiungere dell’uvetta, delle gocce di cioccolato o altro, a vostro piacimento. Io li amo anche semplici, senza l’aggiunta d’uvetta o altro: si sciolgono in bocca! Preparateli e non saranno mai abbastanza!
Ingredienti
- Per 40 biscotti: 150 g burro, 100 g zucchero, 3 tuorli, 150 g farina 00, 150 g farina di mais fioretto, 1 cucchiaino di lievito per dolci, sale, 80 g uvetta, 1 limone, 2-3 cucchiai di latte
Procedimento
- Metto a bagno in acqua tiepida, per mezz’ora circa, l’uvetta.
- In una ciotola, o in planeraria, mescolo il burro morbido, meglio se a pomata, con lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone ed una presa di late.
- Ottenuto un composto omogeneo, aggiungo 3 tuorli e lavoro ancora. E’ importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
- In una ciotolina, intanto, mescolo la farina di mais a quella 00 e ad un cucchiaino di lievito per dolci.
- Sgocciolo l’uvetta, la strizzo e la infarino leggermente.
- Aggiungo le farine con il lievito al composto di burro e tuorli.
- Aggiungo anche 2-3 cucchiai di latte.
- Infine, incorporo l’uvetta infarinata.
- Copro con la pellicola e faccio riposare in frigorifero per 1 ora.
- Formo dei salsicciotti e ne ricavo delle ‘S’.
- Inforno a 180°, forno statico e preriscaldato, per 15 minuti circa.