Infine, prepariamo il dolce con Luisanna Messeri. La cuoca brociona prepara il piatto più goloso, dei dolcetti secchi da gustare in ogni momento della giornata. Ecco gli zuccherini di Vernio.
Ingredienti
- 500 g farina 00, 4 uova, 50 g burro, 100 g zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 20 g semi di anice, aroma anice, 1 limone
- Glassa: 300 g zucchero semolato, acqua
Procedimento
In una ciotola o in planetaria, lavoriamo le uova intere (con la foglia) con lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la scorza grattugiata del limone, i semini d’anice, se vogliamo la vaniglia ed il lievito per dolci. Lavoriamo il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo. Avvolgiamo il panetto ottenuto nella pellicola e lo lasciamo riposare per un po’.
Formiamo dei salsicciotti con l’impasto. Tagliamo dei serpentelli lunghi come un dito ed uniamo le estremità, in modo da formare delle ciambelline. Le disponiamo su una teglia con carta forno ed inforniamo a 200° per 20-30 minuti. Non devono essere troppo scuri. Lasciamo raffreddare.
Per la glassa, in un pentolino portiamo a bollore lo zucchero con un po’ d’acqua. Facciamo bollire qualche minuto. Ottenuto uno sciroppo denso, spegniamo e lasciamo raffreddare. Immergiamo le ciambelline e le rigiriamo. Lasciamo a bagno per un paio di minuti. Le preleviamo e li lasciamo asciugare su una gratella. Una volta asciutte, se vogliamo, possiamo ripetere l’operazione.