Le ricette di “Cotto e Mangiato”: ciambella alle ciliegie.

Abbiamo sbirciato la bacheca Facebook di Cotto e Mangiato, scorgendovi un’invitante ricettina, proposta da un’affezionata spettatrice del programma di Italia1 e preparata con un delizioso frutto di stagione, le ciliegie: quella della ciambella alle ciliegie.

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di farina, 140 gr di zucchero, 1 vasetto di yogurt bianco , 1/2 bicchiere di cherry, 12 uova di quaglia o in alternativa 2 di gallina, 1 kg di ciliegie, 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci), 1 pizzico di sale.

Accendete il forno a 180°. Intanto, lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolatele. Versate lo yogurt in una scodella, unite lo cherry e mischiate bene. Imburrate uno stampo e infarinatelo o, se preferite rivestitelo di carta da forno inumidita. Rompete le uova in una ciotola, lavoratele con lo zucchero e un pizzico di sale e l’olio Incorporatevi a poco a poco la farina, alternandola con il composto di yogurt e cherry fino a ottenere una pastella piuttosto morbida, completate con il lievito e mescolate molto bene. Versate la pastella nello stampo e ricopritela con le ciliegie lasciandole affondare da sole. Spolverizzate con un cucchiaio di zucchero e infornate per 35-40 minuti.