“Cotto e Mangiato”: baci di dama salati

baci di dama salatiTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un antipasto raffinato e golosissimo, perfetto per un buffet praticamente scenografico! Ecco i baci di dama salati. Cotti e mangiati!

Ingredienti baci di dama salati

  • 100 g farina 00, 100 g farina di mandorle, 50 g burro morbido, 40 g pecorino grattugiato, 3 cucchiai di vino bianco, un filo d’olio
  • 50 g di ricotta aggiungiamo, una manciata di granella di pistacchi
  • 80 g di formaggio spalmabile, erba cipollina tritata

Procedimento baci di dama salati

Per i baci, lavoriamo tutti gli ingredienti insieme, con le mani o con un robot. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Formiamo delle palline, che schiacciamo leggermente e disponiamo su una teglia. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 180° per 25 minuti.

A 50 g di ricotta aggiungiamo una manciata di granella di pistacchi. A parte lavoriamo 80 g di formaggio spalmabile con un po’ di erba cipollina tritata. Trasferiamo le due crema in due sacche da pasticcere con bocchetta rigata. Uniamo due metà di biscotto con la crema preferita.

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