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Tessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un dolce al cucchiaio dal gusto estivo, veloce e senza cottura, da preparare con pochi ingredienti. Ecco la bavarese all’ananas. Cotta e mangiata!
Ingredienti bavarese all’ananas
- 2 tuorli, 40 g zucchero, 1 barattolo di ananas sciroppata da 250 g, 12 g colla di pesce, 200 ml panna fresca
Procedimento bavarese all’ananas
In un pentolino, con una frusta manuale, misceliamo i tuorli con lo zucchero ed il succo del barattolo d’ananas sciroppata. A fuoco dolce, continuando a mescolare, facciamo addensare leggermente per circa 25-30 minuti.
A parte, ammolliamo la colla di pesce in acqua fredda. Frulliamo nel mixer l’ananas sciroppata, tenendone da parte 2 fette intere per la decorazione.
Uniamo la gelatina ammollata al liquido caldo e mescoliamo fino a scioglierla. Infine, uniamo l’ananas frullata e la panna fresca. Mescoliamo bene e trasferiamo il composto in uno stampo da plumcake foderato con la pellicola. Facciamo riposare 5-6 ore in frigorifero prima di servire.