“Cotto e Mangiato”: biscotti cuori di mela

biscotti cuori di melaTessa Gelisio, nell’ultima puntata di questa settimana di Cotto e mangiato, ha proposto un dolcetto goloso e leggero, poichè povero di grassi e con tante mele. Ecco i biscotti cuori di mela. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 2 mele golden, succo di limone, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua
  • 1 uovo intero, 200 g farina, 60 g zucchero, buccia grattugiata di mezzo limone, mezzo cucchiaino di lievito, 50 g olio di semi, un pizzico di sale

Procedimento

Peliamo e tagliamo a cubetti piccoli le due mele golden. Le mettiamo in una padella con del succo di limone, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua (a piacere cannella o vaniglia). Lasciamo cuocere qualche minuto a fiamma vivace, in modo da farle ammorbidire ed asciugare.

Nel frattempo prepariamo la frolla mettendo in un mixer o in una ciotola un uovo intero, la farina, 60 g zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 50 g olio di semi ed un pizzico di sale. Lavoriamo il composto, con le lame o con le mani, fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Dividiamo la frolla in due parti uguali e la stendiamo all’altezza di 3-4 mm. Ricaviamo dei dischetti con un coppapasta. Su metà dei dischetti mettiamo un cucchiaio di mele ormai fredde (scolatele dall’eventuale succo). Copriamo con gli altri dischetti, sigillando bene i bordi. Coppiamo con il coppapasta i biscotti, eliminando la frolla in eccesso.

Disponiamo i cuor di mela su una teglia con carta forno e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25 minuti.