“Cotto e Mangiato”: bocconcini di ricotta fritti

bocconcini di ricotta frittiTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, ha proposto uno sfizio fritto da accompagnare ad una ricca insalata di vegetali crudi. Ecco i bocconcini di ricotta fritti. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 1 o 2 carote, 100 g di rucola
  • Bocconcini di ricotta: 200 g di ricotta, 1 uovo, 10 g di formaggio grattugiato, 15 g di farina, sale e pepe, pangrattato
  • olio per friggere

Procedimento

Affettiamo sottilmente, con un pelapatate o una mandolina, 1 o 2 carote. Le mescoliamo a 100 g di rucola.

Per i bocconcini di ricotta, in una ciotola, mescoliamo 200 g di ricotta con 1 uovo, 10 g di formaggio grattugiato, 15 g di farina, sale e pepe. Mescoliamo e facciamo riposare in frigorifero per mezz’ora. Con due cucchiaini, formiamo delle polpettine con il composto ottenuto, che passiamo nel pangrattato.

Friggiamo le polpettine in un dito di olio evo ben caldo, fino a doratura. Le rigiriamo spesso e delicatamente, in modo da farle dorare uniformemente. Le scoliamo su un piatto con carta assorbente. Serviamo insieme all’insalata.