“Cotto e Mangiato”: bomboloni fritti

bomboloni frittiFranco Aliberti, esperto pasticcere ed amico di Tessa, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un classico della pasticceria nostrana. Ecco i bomboloni fritti. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 100 g di latte, 1 uovo, 10 g di lievito di birra, 1 g di sale, 25 g di zucchero, 125 g di farina 0, 125 g di farina 00, 50 g di burro

Procedimento

Sciogliamo il lievito di birra nel latte tiepido. Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e teniamo da parte.

In una ciotola, mettiamo la farina, l’uovo intero e la miscela di latte e lievito. Lavoriamo, dapprima con una forchetta, poi con le mani. Ad impasto formato, aggiungiamo un po’ alla volta il burro a temperatura ambiente ed a pezzettini, continuando ad impastare. Inseriamo anche il sale e lavoriamo fino ad esaurire il burro ed avere un impasto omogeneo ma leggermente appiccicoso.

Copriamo l’impasto con la pellicola e lo lasciamo riposare per 10 minuti. Stendiamo l’impasto su un piano infarinato, con il mattarello, fino allo spessore di 1 cm. Ricaviamo dei dischi con un coppapasta o un bicchiere e li posizioniamo su quadrati di carta forno. Copriamo i dischi con la pellicola e li lasciamo lievitare ancora 30 minuti. Scaldiamo un pentolino con abbondante olio a 180° ed immergiamo i bomboloni, aiutandoci con i quadrati di carta forno su cui hanno lievitato. Facciamo dorare sui due lati, rigirandoli. Scoliamo su carta assorbente e passiamo nello zucchero semolato, quando sono ancora caldi.

Ricetta
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Titolo
Cotto e Mangiato | Ricetta bomboloni fritti
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