“Cotto e Mangiato”: burger di quinoa e zucchine

burger di quinoa e zucchineTessa Gelisio apre una nuova settimana di Cotto e mangiato proponendo la ricetta di secondo piatto salutare, adatto anche a coloro che seguono una dieta vegetariana e/o senza glutine. Ecco a voi la ricetta dei burger di quinoa e zucchine. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 200 gr di quinoa, 1 cucchiaino di curcuma, 200 gr di zucchine tagliate a dadini, 100 gr di pane grattugiato o farina di mais, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 uovo
  • Per la salsa: 100 gr di crescenza, 20 gr di capperi agrodolce, 2 cucchiai di succo di limone, 1 ciuffo di aneto q.b., sale e pepe

Procedimento

Sciacquiamo la quinoa sotto l’acqua, in modo da togliere l’amaro, e la mettiamo in una pentola. Dopo averla tostata leggermente per pochi minuti insieme alla curcuma, aggiungiamo l’acqua calda e la cuociamo per 25 minuti. Saltiamo con un filo d’olio le zucchine tagliate a dadini. Uniamo le zucchine alla quinoa. Aggiungiamo il prezzemolo ed 1 uovo. Aiutandoci con del pan grattato o della farina di mais, realizziamo delle polpette. Le schiacciamo per ottenere i burger. Disponiamo su una teglia oleata ed inforniamo per 10 minuti a 200°.

Nel frattempo, prepariamo la salsa: mettiamo nel mixer la crescenza, i capperi, il succo di limone, un ciuffo di aneto, sale e pepe.