“Cotto e Mangiato”: cestini di frolla alla frutta

cestini di frolla alla fruttaTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dolcetto primaverile, immancabile nel classico vassoio di paste domenicali. Ecco i cestini di frolla alla frutta. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • Frolla: 100 g zucchero a velo, 100 g burro morbido, 1 uovo, scorza di limone, 220 g farina 00
  • Crema: 400 ml latte, 4 tuorli, 100 g zucchero, 40 g farina o amido (nel video non è stato specificato, mia aggiunta)
  • Fragole e kiwi, zucchero a velo

Procedimento

Prepariamo la frolla: lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero a velo. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo un uovo a temperatura ambiente e lavoriamo fino a farlo assorbire. Profumiamo con la scorza grattugiata del limone ed incorporiamo, pian piano, la farina, lavorando con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

Per la crema, scaldiamo il latte con la scorza di limone. A parte, lavoriamo i tuorli con lo zucchero semolato, quindi aggiungiamo la farina o l’amido (nel video non è specificato, ma ne consiglio circa 40 g). Uniamo il latte caldo e mescoliamo. Portiamo sul fuoco e, mescolando, facciamo addensare. Spegniamo, trasferiamo in una ciotola, copriamo con la pellicola a contatto e lasciamo raffreddare.

Tagliamo la frutta a dadini e la condiamo con zucchero a velo.

Stendiamo la frolla ad uno spessore di 3-4 mm e la usiamo per foderare dei pirottini di carta forno, quelli da muffin. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 17-20 minuti. Lasciamo raffreddare.

Farciamo i cestini di frolla con la crema e finiamo con la frutta.


Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Detto Fatto, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming dei programmi, ovvero:

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Ricetta
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Titolo
Cotto e Mangiato | Ricetta cestini di frolla alla frutta
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