“Cotto e Mangiato”: cheesecake ai tre cioccolati

cheesecake ai tre cioccolatiTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un dolce al cioccolato freddo, che non richiede cottura. Ecco la cheesecake ai tre cioccolati. Raffreddata e mangiata!

Ingredienti cheesecake ai tre cioccolati

  • 200 g biscotti secchi, 100 g burro fuso
  • 10 g fogli di gelatina, 250 g ricotta, 200 g mascarpone, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 250 ml panna fresca, 80 g cioccolato bianco, 80 g cioccolato al latte, 80 g cioccolato fondente

Procedimento cheesecake ai tre cioccolati

La base. Tritiamo finemente i biscotti secchi e li mescoliamo al burro fuso. Trasferiamo il composto ottenuto all’interno di una tortiera a cerniera in cui abbiamo inserito un disco di carta forno alla base. Appiattiamo a pressiamo con un cucchiaio la base e mettiamo in frigorifero ad indurire.

Le creme. Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda. Scaldiamo la panna in un pentolino ed uniamo la gelatina ammollata e strizzata. Mescoliamo fino a scioglierla. In tre ciotoline distinte prepariamo i tre cioccolati tritati. Uniamo, in parti uguali, la panna bollente. Mescoliamo fino a sciogliere i tre cioccolati.

A parte, lavoriamo la ricotta con il mascarpone e lo zucchero a velo. Uniamo, in parti uguali, ai tre composti al cioccolato e mescoliamo delicatamente fino ad ottenere tre composti omogenei. Versiamo sulla base di biscotti il primo composto al cioccolato (fondente). Mettiamo in frigorifero per 10-15 minuti. Versiamo sopra il composto al cioccolato bianco e rimettiamo 10 minuti in frigorifero. Infine versiamo sopra il composto al cioccolato al latte e mettiamo a riposare in frigorifero per 2-3 ore. Decoriamo con una pioggia di cioccolato grattugiato.

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