“Cotto e Mangiato”: cheesecake di ricotta

cheesecake di ricottaTessa Gelisio, nell’ultima puntata di questa settimana di programmazione di Cotto e mangiato, ha proposto una torta genuina e nutriente, da preparare con pochi ingredienti e in poche mosse. Ecco la cheesecake di ricotta. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • Base: 250 g biscotti secchi, 120 g burro
  • Crema: 500 g ricotta, 100 g zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 uova
  • confettura a piacere

Procedimento

Base: mettiamo i biscotti secchi nel mixer e li tritiamo finemente, fino ad ottenere una sorta di farina. Uniamo il burro fuso e mescoliamo. Trasferiamo il composto alla base di una tortiera a cerniera foderata con carta forno. Compattiamo con un cucchiaio e mettiamo per 15-20 minuti in frigorifero.

Crema: nel frattempo, lavoriamo la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi. Uniamo, quindi, un cucchiaio di succo di limone e 3 uova intere. Mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Versiamo la crema di ricotta sulla base ormai compatta e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 40-45 minuti, ovvero finché la superficie sarà leggermente dorata.

Lasciamo raffreddare, quindi spalmiamo la superficie con della confettura di frutti di bosco o altra a scelta.

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