“Cotto e Mangiato”: ciambella speck zucca e gorgonzola

ciambella speck zuccaTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha spiegato come preparare un piatto unico scenografico, da servire in occasioni di banchetti speciali. Ecco la ciambella speck zucca e gorgonzola. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • zucca, speck, amaretti, burro, salvia, gorgonzola, pane grattugiato, formaggio grattugiato

Procedimento

Tagliamo la zucca a spicchi e la disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo a 160° per 1 ora e mezza circa. Una volta cotta la zucca, ne preleviamo la polpa e la mettiamo in una ciotola. Aggiungiamo sale, pangrattato, formaggio grattugiato e burro fuso aromatizzato con foglie di salvia.

Rivestiamo uno stampo a ciambella con dello speck affettato. Distribuiamo all’interno metà del composto alla zucca. Disponiamo sopra il gorgonzola a fiocchi, dell’uvetta e degli amaretti sbriciolati. Copriamo con l’impasto alla zucca rimasto. Cuociamo in forno caldo a 180° per 30 minuti. Capovolgiamo sul piatto da portata e serviamo.

Ricetta
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Titolo
Cotto e Mangiato | Ricetta ciambella speck zucca e gorgonzola
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