“Cotto e Mangiato”: cordon bleu di spinaci

cordon bleu di spinaciTessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, ha proposto un secondo piatto classico, a base di pollo, ma in una versione più salutare. Ecco i cordon bleu di spinaci. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 1 petto di pollo, 60 g di formaggio a fette, 1 manciata di spinaci, pangrattato q.b., salvia, rosmarino, timo q.b., 2 uova

Procedimento

Scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a soffriggere gli spinaci freschi o congelati per qualche minuto: devono rimanere croccanti. Saliamo e tritiamo con il coltello. Teniamo da parte.

In un mixer, mettiamo le erbe aromatiche fresche (salvia, timo, rosmarino) e le tritiamo finemente. Le uniamo al pangrattato.

Dividiamo in due parti uguali un petto di pollo intero. Battiamo con la carta forno le due parti, quindi con un coltellino, incidiamo il lato più corto, in modo da ottenere una tasca. Inseriamo all’interno della tasca ottenuta un po’ di spinaci saltati e della fontina a fette. Chiudiamo la tasca e passiamo i petti di pollo nelle uova sbattute e nel pangrattato profumato con le erbe. Irroriamo con un filo d’olio e disponiamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo a 170° per 15 minuti; rigiriamo i petti di pollo e facciamo cuocere ancora 15 minuti. Finiamo con qualche minuto di grill per dare colore ai cordon bleu.