“Cotto e Mangiato”: creme caramel con la pentola a pressione (o in forno)

creme caramel con la pentola a pressioneTessa Gelisio, nell’ultima puntata di questa settimana di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un dessert antico ed elegante, semplice e veloce nella preparazione, poichè preparato nella pentola a pressione. Ecco il creme caramel con la pentola a pressione. Cotto e mangiato!

Ingredienti

  • 150 g panna, 100 g latte, mezzo baccello di vaniglia, 2 uova, 60 g zucchero
  • Caramello: 70 g zucchero, un cucchiaio d’acqua

Procedimento

In un pentolino, scaldiamo la panna con il latte e mezzo baccello di vaniglia. Quando la miscela bolle, spegniamo e lasciamo in infusione per mezz’ora.

Nel frattempo, in una ciotola, con una forchetta, sbattiamo 2 uova con 60 g di zucchero. Uniamo la miscela di latte e panna (eliminando la vaniglia) e mescoliamo fino ad ottenere una miscela omogenea.

In un pentolino, mettiamo lo zucchero ed un cucchiaio d’acqua e lo lasciamo caramellare finchè ha preso un bel colore ambrato.

All’interno degli stampini monoporzione in alluminio, formiamo sul fondo uno strato di caramello spesso pochi mm. Versiamo sopra la miscela di panna e uova. Li posizioniamo all’interno di una pentola a pressione, posizionandoli su una cestello con sotto dell’acqua. Da quando inizia a fischiare, si contano 20 minuti. Oppure, in forno caldo a 180°, con gli stampini posti all’interno di una teglia e coperti per metà d’acqua, per 50 minuti. Lasciamo intiepidire e sformiamo capovolgendoli su un piatto.

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