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Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dessert raffinato, ma veloce. Troverete questa e tante altre anche nella rivista di Cotto e mangiato in edicola. Ecco il cremoso al cioccolato fondente. Cotto e mangiato!
Ingredienti
- 200 g latte, 200 g panna, 100 g zucchero, 6 tuorli, 35 g cacao amaro in polvere, 200 g cioccolato fondente
- peperoncino in polvere, sale in scaglie, gocce di olio evo
Procedimento
Scaldiamo latte e panna in un pentolino. A parte, sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Uniamo la miscela calda di latte e panna e riportiamo sul fuoco. Mescolando continuamente, facciamo addensare leggermente (a 82°; non deve bollire). Togliamo dal fuoco ed uniamo il cacao amaro in polvere ed il cioccolato tritato. Mescoliamo fino a sciogliere il tutto. Lasciamo raffreddare.
Facciamo delle quenelle di crema con due cucchiai e le serviamo con sopra peperoncino in polvere, qualche goccia di olio evo e del sale in scaglie.
Specifica: questo NON è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni di cui trascrivo le ricette, quindi E’ sempre mezzogiorno, Cotto e mangiato ed altre, ma vuole essere solo un ‘taccuino‘ su cui appuntare ingredienti e procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali/streaming/Social dei programmi, ovvero:
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