“Cotto e Mangiato”: crespelle sgombro e radicchio

crespelle sgombro e radicchioTessa Gelisio, all’interno della puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un primo piatto raffinato, salutare e golosissimo. Ecco le crespelle sgombro e radicchio. Cotte e mangiate!

Ingredienti crespelle sgombro e radicchio

  • 40 g panna, 200 g sgombro sott’olio o al naturale, 20 g burro, succo di limone
  • 125 g di radicchio
  • 125 g farina integrale, 250 ml di latte, 2 uova

Procedimento crespelle sgombro e radicchio

Prepariamo la mousse di sgombro, per il ripieno delle crespelle. Nel bicchiere di un mixer mettiamo lo sgombro sgocciolato, il burro morbido ed il succo di limone. Frulliamo ad immersione, quindi incorporiamo la panna leggermente montata. Mettiamo in frigorifero.

Prepariamo le crespelle. In una ciotola mescoliamo la farina integrale con 250 ml di latte. Ottenuta una pastella omogenea, uniamo 2 uova intere ed un pizzico di sale. Mescoliamo bene. Coliamo il composto ottenuto su una padella calda ed unta utilizzando un mestolo, poco per volta. Allarghiamo sulla padella e facciamo cuocere la crespella su entrambi i lati.

Saltiamo in padella 125 g di radicchio con un filo d’olio e sale. Farciamo ciascuna crespella con un po’ di mousse e di radicchio spadellato. Pieghiamo e ripassiamo in padella, in modo da scaldarla per bene. Serviamo con un filo di fonduta di formaggio.