“Cotto e Mangiato”: focaccia decorata

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha suggerito un’idea golosa per un aperitivo tra amici o in famiglia, bello e buono! Ecco la focaccia decorata. Fritta e mangiata!

Ingredienti

  • 150 g acqua tiepida, 15 g lievito di birra, 5 g miele, 150 g farina 00, 150 g manitoba, 20 g olio evo, 10 g sale
  • pomodorini rossi e gialli, 1 cipolla rossa, 1 zucchina
  • Emulsione: 50 g olio evo, 50 g acqua, 5 g sale

Procedimento

In una ciotola, mescoliamo l’acqua tiepida con il miele ed il lievito di birra fresco.

In un’altra ciotola, mescoliamo la farina 00 e la farina manitoba. Aggiungiamo l’acqua con il lievito sciolto, l’olio extravergine d’oliva ed il sale. Impastiamo fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.

Ungiamo una teglia da forno, posizioniamo la palla al centro della teglia, la copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 20 minuti. La stendiamo con le mani all’interno della stessa teglia. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare ancora 10 minuti.

Nel frattempo, laviamo e tagliamo le verdure e le disponiamo sulla focaccia stesa, in modo da realizzare il disegno desiderato.

In un bicchiere, emulsioniamo con una forchetta o una frusta l’olio con l’acqua ed il sale. Versiamo l’emulsione sulla focaccia. Cuociamo in forno preriscaldato a 200° per 7 minuti, abbassiamo a 185° e lasciamo cuocere altri 15 minuti.

Ricetta
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Titolo
Cotto e Mangiato | Ricetta focaccia decorata
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Voto
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