“Cotto e Mangiato”: fusilli al pesto di capperi

fusilli al pesto di capperiTessa Gelisio, al termine della prima settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta, semplice e veloce, di un primo piatto che ci riporta in Sicilia, con i suoi profumi e i suoi sapori forti. Ecco i fusilli al pesto di capperi. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 40 g di mandorle, 200 g di pomodorini, 10 g di basilico fresco, 10 g capperi dissalati, 14 g pomodorini secchi, un filo d’olio, 180 g di fusilli

Procedimento

Tostiamo 40 g di mandorle, con o senza pellicina. Trasferiamo in un bicchiere da mixer insieme a 200 g di pomodorini, 10 g di basilico fresco, 10 g capperi dissalati, 14 g pomodorini secchi ed un filo d’olio. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Lessiamo 180 g di fusilli in acqua bollente e salata. La scoliamo e la saltiamo in padella con il sugo.

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