“Cotto e Mangiato”: hamburger vegetariani

hamburger vegetarianiTessa Gelisio, all’interno di una puntata di Cotto e mangiato, ci ha suggerito un’idea originale per servire a tavola un salutare secondo piatto a base di verdure e legumi. Ecco l’hamburger vegetariani. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 70 g zucchine, 50 g melanzane, 70 g carote, 1 uovo, 100 g ceci, basilico, salvia, timo, rosmarino, pangrattato

Procedimento

In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a rosolare le carote a cubetti. Copriamo e lasciamo cuocere qualche minuto. Uniamo, quindi, le zucchine a cubetti e, infine, le melanzane pelate e tagliate a cubetti. Copriamo e completiamo la cottura, aggiungendo acqua quando occorre.

Trasferiamo il tutto in un mixer, aggiungiamo l’uovo intero, i ceci precotti e ben scolati, le erbe aromatiche e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e densa. Aggiungiamo il pangrattato che serve per ottenere un composto malleabile.

Spolveriamo un piatto con del pangrattato, posizioniamo sopra un coppapasta e lo riempiamo con il composto ottenuto. Spolveriamo la superficie del burger con altro pangrattato. Cuociamo i burger ottenuti in forno o in padella con un generoso filo d’olio, su entrambi i lati: devono dorare.

Ricetta
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Titolo
Cotto e Mangiato | Ricetta hamburger vegetariani
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