“Cotto e Mangiato”: lasagne alle vongole

lasagne alle vongoleTessa Gelisio, in una delle puntate di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un primo piatto estivo, a base di pesce. Da preparare con pochi ed economici ingredienti. Ecco le lasagne alle vongole. Cotte e mangiate!

Ingredienti

  • 250 gr di pasta per lasagne, 1 kg di vongole, 2 scatolette di sgombro sott’olio, 1,2 kg di polpa di pomodoro

Procedimento

In una padella, scaldiamo un filo d’olio con 1 spicchio d’aglio. Aggiungiamo le vongole e copriamo. Quando si aprono, spegniamo e sgusciamo le vongole. Filtriamo il sughetto di cottura.

In una padella scaldiamo un filo d’olio con 1 spicchio d’aglio ed il pomodoro. Quando il sugo sarà un po’ rappreso, aggiungiamo le vongole, lo sgombro spezzettato, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.

Per la besciamella, scaldiamo in padella 100 gr di olio evo con 100 gr di farina setacciata. Facciamo tostare qualche istante ed aggiungiamo a filo 1 lt di acqua delle vongole allungata, se serve, con del brodo vegetale. Mescoliamo sul fuoco fino a farla rapprendere. Se serve, aggiungiamo del sale.

Formiamo degli strati alternando la besciamella, le lasagne fresche o secche e sbollentate ed il sugo e così via. Inforniamo a 180° per 20 minuti.