“Cotto e Mangiato”: lasagne broccoli e gorgonzola

lasagne broccoli e gorgonzolaTessa Gelisio, insieme al suo ospite, lo chef atomico Andrea Mainardi, in collegamento via Skype, ha proposto un primo piatto davvero goloso e ricco, da preparare con largo anticipo e gustare con immensa soddisfazione. Ecco la lasagne broccoli e gorgonzola. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • Besciamella: 100 g farina 00, 80 ml olio evo, 1 l latte, noce moscata, sale
  • mezzo kg broccoli, olio, aglio, 2 filetti d’acciuga sott’olio, vino bianco o birra, 150 g lasagne fresche, 200 g gorgonzola, 100 g formaggio grattugiato, 10 noci sgusciate

Procedimento

Prepariamo la besciamella: in un pentolino, facciamo rosolare 100 g di farina con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo 1 l di latte, quindi mescoliamo con la frusta (su fuoco vivace), finchè il composto non si addensa. Saliamo, pepiamo e profumiamo con la noce moscata.

Puliamo i broccoli e li dividiamo in cimette piccole. In una padella capiente, mettiamo a rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio e 2 filetti di acciuga sgocciolati. Uniamo le cimette di broccolo e lasciamo insaporire. A questo punto, sfumiamo con il vino bianco o la birra, saliamo, copriamo e completiamo la cottura a fiamma dolce.

Componiamo: sporchiamo il fondo della pirofila con la besciamella, adagiamo sopra una sfoglia di pasta, quindi ancora besciamella, broccoli spadellati, gorgonzola a fiocchi, noci tritate e formaggio grattugiato. Ripetiamo gli strati fino a riempire la pirofila. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti.