“Cotto e Mangiato”: linguine limone e pistacchi

linguine limone e pistacchiTessa Gelisio, in una delle puntate di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un primo piatto fresco, veloce e raffinato, da preparare con pochi ingredienti. Ecco le linguine limone e pistacchi. Cotte e mangiate!

Ingredienti

  • 180 gr di linguine, 1 limone, 40 gr di burro, 30 gr di pistacchi, olio evo q.b.

Procedimento

Cuociamo le linguine in acqua salata per il tempo indicato nella confezione.

In padella, intanto, sciogliamo il burro ed aggiungiamo il succo di mezzo limone e la scorza grattugiata dello stesso limone.

A parte, dividiamo i pistacchi a metà: una metà la tritiamo grossolanamente, l’altra, invece, la riduciamo in farina.

Scoliamo la pasta e la trasferiamo in padella con il burro al limone. Allunghiamo con un mestolo di acqua di cottura ed aggiungiamo i pistacchi. Prima di servire, lucidiamo con un filo d’olio.