“Cotto e Mangiato”: muffin salati

muffin salatiTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di uno sfizio salato semplice e veloce, a base di verdure e perfetto per un antipasto o un buffet. Ecco i muffin salati. Cotti e mangiati!

Ingredienti torta al limone

  • 50 g zucchine, 50 g carote, 50 g patate
  • 2 uova intere, 50 ml di latte, 100 g di farina setacciata, 5 g di lievito istantaneo per dolci o salati, 50 g di formaggio grattugiato, 25 g di ricotta

Procedimento torta al limone

Tagliamo a dadini piccoli, della stessa dimensione circa, le zucchine, le carote e le patate. Le saltiamo in padella con un filo d’olio, mettendo prima carote e patate, successivamente le zucchine. Saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto (10 circa), lasciando le verdure croccanti.

Prepariamo l’impasto. Sbattiamo 2 uova intere con 50 ml di latte. Aggiungiamo 100 g di farina setacciata, 5 g di lievito istantaneo per dolci o salati, 50 g di formaggio grattugiato e 25 g di ricotta. Mescoliamo per bene, quindi aggiustiamo di sale. Infine, inglobiamo le verdure salatate e ormai tiepide.

Versiamo il composto all’interno degli stampini da muffin, riempiendoli per 3/4. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

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