“Cotto e Mangiato”: pancakes

pancakesTessa Gelisio, nell’ultima puntata di questa settimana di Cotto e mangiato, ha proposto un dolce tipico della colazione americana, oramai amatissimo anche nel nostro paese. Ecco i pancakes. Cotti e mangiati!

Ingredienti

  • 2 uova, 200 ml latte, mezzo cucchiaino di aceto, 2 cucchiai di olio di semi, 120 g farina, 30 g di zucchero semolato, un cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale
  • confettura di fichi, noci sbriciolate

Procedimento

In una ciotola sbattiamo le uova intere con il latte, mezzo cucchiaino di aceto e 2 cucchiai di olio di semi.

In un’altra ciotola, misceliamo la farina con 30 g di zucchero semolato, un cucchiaino di lievito per dolci ed un pizzico di sale. Uniamo le polveri ai liquidi, un po’ alla volta, mescolando nel frattempo con una frusta: dobbiamo ottenere una pastella senza grumi.

Con un mestolo, coliamo parte del composto in una padella imburrata e calda. Allarghiamo il composto come fosse una crepe (ma più spessa) ed aspettiamo che si formiamo le bollicine in superficie. Giriamo e lasciamo dorare anche sull’altro lato. Impiliamo i pancake su un piatto, alternandoli a strati di confettura di fichi e noci sbriciolate.