“Cotto e Mangiato”: pizza fatta in casa

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, ci ha spiegato in che modo preparare la pizza fatta in casa, soprattutto di questi tempi. Ecco la pizza fatta in casa. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 260 ml acqua tiepida, 15 g lievito di birra fresco o 1 bustina per 500 g di farina di lievito secco, 5 g zucchero, 20 g olio evo, 150 g farina integrale, 350 g farina 00, 7 g sale, 25 ml latte

Procedimento

In una caraffa, mettiamo l’acqua tiepida, il lievito di birra, fresco o secco, lo zucchero e l’olio evo. Mescoliamo in modo da sciogliere completamente il lievito.

Nell’impastatrice, o in una ciotola, mettiamo le farine, integrale e 00, e la miscela di liquidi. Cominciamo ad impastare, quindi inseriamo il sale sciolto nel latte. Impastiamo per circa 10 minuti in totale, prima nell’impastatrice, poi con le mani su un piano infarinato.

Posizioniamo il panetto su una teglia unta d’olio e lo copriamo con la pellicola. Lasciamo lievitare per 30-40 minuti. Dividiamo l’impasto in 4 panetti e li lasciamo lievitare ancora 1 ora, coperto. Stendiamo ciascun panetto su una teglia diversa, condiamo con passata di pomodoro, olio e sale e lasciamo riposare ancora 30 minuti. Cuociamo in forno caldo a 220°, parte bassa, per 10 minuti. Distribuiamo sopra i formaggi a pezzetti e facciamo cuocere ancora 10 minuti.