“Cotto e Mangiato”: polpette con crema di funghi

polpette con crema di funghiTessa Gelisio all’interno della puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un secondo piatto versatile e goloso. Ecco le polpette con crema di funghi. Cotte e mangiate!

Ingredienti polpette con crema di funghi

  • 500 g macinato bovino, 1 uovo, 10 g formaggio grattugiato, sale, 2 fette di pane in cassetta, aglio, pangrattato
  • 300 g funghi prataioli, aglio, olio, 40 g di burro, due cucchiai di farina, 1 bicchiere brodo vegetale

Procedimento polpette con crema di funghi

Prepariamo le polpette: in una ciotola lavoriamo il macinato di carne (potete anche sostituirne una metà con del macinato di maiale) con un uovo, il formaggio grattugiato, una presa di sale, il pane in cassetta ammollato nel latte e strizzato ed un po’ di aglio tritato finemente. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungiamo del pangrattato e mescoliamo fino ad ottenere la consistenza desiderata. Formiamo delle polpettine grandi come noci e le rosoliamo in padella con un dito d’olio ben caldo. Le scoliamo su carta assorbente.

Per la salsa ai funghi, facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Mettiamo a cuocere i funghi tagliati a fettine a fiamma vivace.

In un pentolino, sciogliamo 40 g di burro con due cucchiai di farina. Allunghiamo con un bicchiere di brodo vegetale e, mescolando, facciamo addensare.

Uniamo le polpettine ai funghi rosolati ed aggiungiamo anche la salsa preparata con il brodo. Completiamo la cottura di tutti gli elementi.