“Cotto e Mangiato”: polpette di lenticchie morbide

polpette di lenticchie morbideTessa Gelisio, nella cucina di Cotto e mangiato, ha proposta la ricetta di un antipasto o secondo piatto a base di lenticchie, perfette per il pranzo di Capodanno. Prepariamo quindi le polpette di lenticchie morbide. Cotte e mangiate!

Ingredienti

  • 50 g di carote, 160 g di patate, 150 g di lenticchie cotte, 30 g di pecorino, 1 uovo, concentrato di pomodoro q.b., farina q.b., pangrattato q.b., rosmarino q.b., peperoncino q.b.

Procedimento

Lessiamo le patate insieme alle carote. Scoliamo e lasciamo intiepidire. Nel frattempo, in una padella, facciamo scaldare un generoso filo d’olio con abbondante rosmarino tritato. Uniamo le lenticchie già cotte, saliamo e lasciamo insaporire qualche minuto.

Trasferiamo le lenticchie in un mixer con le patate e le carote lesse, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe, pecorino grattugiato e peperoncino a piacere. Frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo del pangrattato per dare consistenza al composto. Formiamo le polpettine e le passiamo nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggiamo in olio ben caldo. Quando sono dorate, scoliamo e saliamo.