“Cotto e Mangiato”: polpette di pesce siculo orientali

polpette di pesce siculo orientaliTessa Gelisio, nella puntata di oggi di Cotto e mangiato, ha proposto la ricetta di un affezionato telespettatore, Sebastiano, di origini siciliane, per questo esperto della cucina di mare. Ecco le polpette di pesce. Cotte e mangiate!

Ingredienti polpette di pesce siculo orientali

  • prezzemolo fresco, 500 g branzino, aglio tritato, sale, pepe, 5 g di paprika dolce, 100 g pecorino grattugiato, 2 uova intere
  • Salsa di accompagnamento: 1 peperone rosso, 1 cipolla bianca, 100 g di pomodorini, 10 pomodori secchi

Procedimento polpette di pesce siculo orientali

Tritiamo il prezzemolo fresco.

Sfilettiamo il branzino (o altro pesce bianco) e lo tritiamo grossolanamente con il coltello. Uniamo il trito di prezzemolo, l’aglio tritato finemente, sale, pepe, 5 g di paprika dolce, 100 g pecorino grattugiato e 2 uova intere. Lavoriamo il composto fino a renderlo omogeneo, quindi formiamo delle polpettine, che friggiamo in olio bollente e profondo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente.

Per la salsa di accompagnamento, puliamo ed affettiamo un peperone rosso, quindi lo cuociamo in forno, con un pizzico di sale, a 180° per 40 minuti. Appena sfornato, lo trasferiamo in un sacchetto ed aspettiamo qualche minuto, quindi lo peliamo. Tritiamo una cipolla bianca e tagliamo a pezzetti 100 g di pomodorini. Tritiamo con il coltello anche una decina di pomodori secchi. In padella, quindi, facciamo rosolare la cipolla con un filo d’olio. Uniamo i pomodorini, i pomodori secchi ed i peperoni. Quando il tutto è cotto, frulliamo con un mixer ad immersione.

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